Presentaron un proyecto para elaborar snacks fueguinos a partir del hongo pan de indio

Con una importante participación de estudiantes, docentes y miembros de la comunidad educativa de Río Grande, comenzó este martes la Semana de la Ingeniería en la Facultad Regional Tierra del Fuego de la Universidad Tecnológica Nacional.

La apertura estuvo encabezada por el decano de la institución, Francisco Álvarez, quien destacó el trabajo realizado por los organizadores y valoró el compromiso de quienes hicieron posible una nueva edición de las jornadas académicas.

Durante su intervención, el decano agradeció especialmente al licenciado Fabio Seleme por la coordinación de las actividades y resaltó el esfuerzo que demanda la organización de un evento de estas características. También remarcó la importancia de continuar ampliando la propuesta para incorporar temáticas vinculadas a las distintas especialidades que se dictan en la facultad.

Primera exposición

El inicio de la Semana de la Ingeniería estuvo a cargo de un grupo de alumnas de segundo año de Ingeniería Química, quienes presentaron un proyecto integrador basado en el desarrollo de un proceso productivo para la elaboración de snacks saludables a partir del hongo pan de indio, una especie característica de Tierra del Fuego.

El trabajo fue realizado por María José Luna, Nerea Medina, Priscila Fernández y Nadia Juárez en el marco de la materia Introducción a la Ingeniería Química. La propuesta consistió en diseñar un proceso que permitiera transformar esta materia prima fueguina en un producto alimenticio apto para el consumo.

Según le explicaron las estudiantes a Prensa Universitaria, “la idea apunta a obtener un snack con formato similar al de chips o frutas deshidratadas, ofreciendo una alternativa saludable que pueda incorporarse a la dieta cotidiana”.

Además de la etapa teórica, el proyecto incluyó una experiencia práctica que permitió comprobar la viabilidad de la propuesta. Las alumnas realizaron la recolección de los hongos durante enero, considerado el período óptimo para su cosecha, y posteriormente llevaron adelante distintas etapas de procesamiento, cocción, secado y condimentado.

De acuerdo con lo expuesto, el resultado final presentó características similares a las frutas secas comercializadas habitualmente, con una textura crocante y un sabor particular que fue reforzado mediante diferentes métodos de condimentación.

María José Luna señaló que una de las mayores satisfacciones del proyecto fue comprobar que el proceso diseñado en el ámbito académico podía aplicarse en la práctica con resultados concretos.

Las estudiantes también destacaron el significado que tuvo para ellas ser las encargadas de inaugurar la Semana de la Ingeniería. Recordaron que el año anterior habían participado como asistentes y que, en esta oportunidad, asumieron el desafío de presentarse como expositoras en una actividad considerada de gran relevancia para la vida institucional de la facultad.

Si bien reconocieron haber sentido nervios por la responsabilidad que implicaba abrir el ciclo de conferencias y presentaciones, coincidieron en que se trató de una experiencia enriquecedora y de gran valor para su formación académica.